Receta de cachopo de pollo, una forma fácil y riquísima de darle vida al clásico filete empanado
Como relleno, podemos añadir cualquier tipo de fiambre, desde jamón serrano hasta pavo; también experimentar con distintos tipos de queso según los gustos de cada uno
Por Ana Plaza
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El cachopo de pollo es una versión algo más ligera y económica de uno de los platos más icónicos de Asturias. Una reinterpretación que es, aun así, tan crujiente por fuera y jugosa por dentro como su original. Su doble capa de pollo fundido con queso y jamón convierte cada bocado en una explosión irresistible de sabores, ideal para una comida especial o para compartir en una cena entre semana.
Preferiblemente utilizaremos la pechuga, porque es la pieza más uniforme del pollo, y la cortaremos en tiras muy finas. Si el grosor final de nuestros filetes no nos convence, siempre podemos espalmar las pechugas entre papel de horno, dándoles unos golpes secos con un mazo de cocina o un rodillo.
En cuanto al relleno, podemos improvisar y variar los elementos a nuestro gusto. Un queso con mayor o menor intensidad de sabor, jamón cocido en lugar de serrano, cecina... Las opciones son casi infinitas. Incluso, podemos sustituir la fritura en aceite por el uso de la freidora de aire; en este caso, tendremos que cortar los filetes en trozos más pequeños para conseguir una cocción uniforme. Una vez listo, solo quedará servir este cachopo de pollo acompañado de unas patatas fritas recién hechas o un poco de ensalada verde.
El cachopo de pollo consiste en dos filetes de pechuga rellenos de jamón y queso, empanados y fritos hasta dorar. La clave está en un empanado crujiente y un relleno que se funda y se desborde al cortar.
2 cachopos (2 porciones generosas o 4 si se sirve como tapa).
Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores precisos dependen de los ingredientes específicos.
En nevera, hasta 2 días en recipiente hermético. Para recalentar, usar horno o sartén para mantener el crujiente.
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