La receta fácil de sopa cremosa para hacer con las verduras que quedaron en la heladera

Cuando quedan verduras sueltas en la heladera, muchas veces terminan olvidadas hasta que ya no sirven. Una zanahoria, un pedazo de zapallo, medio zucchini, una papa, un puerro o algunas hojas de espinaca pueden parecer poco por separado, pero juntos pueden convertirse en una sopa cremosa, casera y perfecta para los días fríos.

La ventaja de esta receta es que no exige una combinación exacta. Para 4 porciones, se puede usar aproximadamente 700 gramos de verduras variadas, 1 cebolla chica, 1 diente de ajo, 1 litro de agua o caldo, sal, pimienta y un chorrito de aceite. Si se busca una textura más cremosa, se puede sumar 1 papa chica, un poco de zapallo o una cucharada de queso crema al final.

El primer paso es revisar bien las verduras. Hay que descartar las partes feas, lavar todo y cortar en trozos parejos para que se cocinen al mismo tiempo. En una olla, se saltea la cebolla con un poco de aceite durante unos minutos. Después se agrega el ajo y, enseguida, las verduras más duras, como papa, zanahoria, zapallo o batata.

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Luego se incorpora el agua o caldo caliente hasta cubrir. La cocción lleva entre 20 y 30 minutos, según el tamaño de los cortes y el tipo de verdura. Cuando todo esté tierno, se procesa con mixer o licuadora hasta lograr una textura suave. Si queda muy espesa, se agrega un poco más de caldo; si queda muy líquida, se cocina unos minutos más sin tapa.

Para que la receta salga rica y no parezca una mezcla improvisada, conviene tener en cuenta algunos detalles simples.

También se puede guardar en la heladera durante 2 o 3 días en un recipiente cerrado. Al recalentar, conviene hacerlo a fuego bajo y agregar un poco de agua o caldo si se espesó demasiado.

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Esta sopa cremosa es una forma sencilla de cocinar con lo que ya hay en casa. Aprovecha ingredientes, evita desperdicios y transforma restos de verduras en un plato caliente, rendidor y mucho más rico de lo que parece.

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