La receta fácil de pollo al horno con papas para que salga jugoso sin complicarse

El pollo al horno con papas es una de esas comidas que resuelven cualquier almuerzo o cena familiar. Es rendidor, no exige técnicas difíciles y se puede preparar con ingredientes básicos. El secreto para que salga jugoso está en condimentarlo bien, no cocinarlo de más y darle un poco de humedad durante la cocción.

Para 4 porciones, se necesita 1 pollo trozado o 4 muslos con pata, 4 papas medianas, 1 cebolla, 2 dientes de ajo, 3 cucharadas de aceite, jugo de medio limón, sal, pimienta, pimentón, orégano y medio vaso de caldo o agua caliente. También se puede sumar mostaza, romero o un chorrito de vino blanco si se busca más sabor.

El primer paso es secar el pollo con papel de cocina y condimentarlo con sal, pimienta, pimentón, ajo picado, limón y aceite. Si hay tiempo, conviene dejarlo reposar al menos 20 minutos para que tome más gusto. Mientras tanto, se pelan las papas y se cortan en gajos medianos para que se cocinen al mismo ritmo.

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En una fuente para horno, se coloca una base de cebolla, las papas alrededor y el pollo por encima, con la piel hacia arriba. Se agrega el caldo o agua caliente en el fondo, sin bañar la piel, para que haya humedad durante la cocción. Luego se lleva a horno precalentado a 200 grados.

La cocción suele llevar entre 45 y 60 minutos, según el tamaño de las piezas. A mitad de cocción, se pueden mover las papas y rociar el pollo con el jugo de la fuente. Para que quede dorado, los últimos 10 minutos se puede subir un poco el horno o usar grill, siempre controlando que no se seque.

Algunos detalles simples hacen la diferencia entre un pollo seco y uno bien jugoso.

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Si se usa termómetro de cocina, el pollo debe llegar a 74 grados en la parte más gruesa. Si no se tiene, hay que asegurarse de que no queden partes crudas y que los jugos salgan claros.

La clave no está en complicarse, sino en respetar los tiempos. Con buena condimentación, un poco de humedad y descanso antes de servir, el pollo al horno con papas puede quedar simple, dorado y jugoso sin necesidad de hacer demasiado.

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