Cómo es Le Rêve, el bistró francés que sirve brioche artesanal y le rinde homenaje a Paul Bocuse en Buenos Aires

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En el corazón de Palermo se esconde un pedacito de Francia. Le Rêve (que significa "el sueño") es un bistró que logra el equilibrio perfecto entre la elegancia de la tradición culinaria y la cercanía de un servicio amigable que invita a sonreír. Con seis años de trayectoria en la esquina de Nicaragua 5001, el restaurante consolidó una identidad que respeta las bases francesas sin caer en la rigidez, ofreciendo una experiencia pensada para que el comensal disfrute de una gran noche desde el primer bocado.

El alma de esta cocina hoy está en manos de Ramiro Hernández, un joven chef de 25 años que llegó al restaurante en 2023 y, tras un paso por distintas cocinas de Europa (incluyendo experiencias junto a Quique Dacosta y en el Hotel Rosewood de Austria), regresó para hacerse cargo de los fuegos. "En Le Rêve crecí. Profesionalmente, sí… pero sobre todo como persona", reflexionó recientemente en sus redes sociales, donde confesó que asumir el liderazgo a los 24 años lo llenó de dudas. "La respuesta nunca fue clara. Pero entendí algo: no siempre hay que estar listo, a veces solo hay que animarse".

Acompañado por un talentoso equipo, Hernández define su propuesta como una "cocina honesta, con raíz francesa y mirada europea". Fiel a esa filosofía, asegura que el bistró es el lugar donde elabora la comida que a él mismo le gusta disfrutar: "Sin ataduras, sin forzar nada".

La carta de Le Rêve es un viaje directo a los sabores clásicos de Francia, pero con un toque muy actual.

La experiencia no está completa sin pasar por la barra, que brilla en el salón rodeada de mesas de mármol y pisos en damero.

El bistró cuenta con una excelente propuesta de aperitivos y cócteles clásicos (todos a $13.000). Entre ellos, resalta especialmente el Gimlet, una opción elegante, minimalista y muy refrescante elaborada a base de gin, lima y almíbar simple, ideal para limpiar el paladar o arrancar la velada.

"La cocina es desgaste, presión, calor, cansancio. Pero también es donde todo tiene sentido", afirma el joven chef sobre su vocación. Y esa entrega se nota en cada detalle de este rincón de Palermo, donde el verdadero objetivo es que "cada persona que pase por Le Rêve se lleve algo más que una comida: una buena noche".

Agradecemos a Anabella Mutto Vázquez de LENEK

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Título de la publicación: GENTE Y LA ACTUALIDAD

Nº de Edición: 2689 – Fecha: 11/10/2026

Propietario: ATLANTIDA TECNOLOGÍA S.A.

Director Responsable: Juan Rafael Astibia

Domicilio Legal Completo: SANTOS DUMONT 3452, Ciudad Autónoma de Buenos Aires, Argentina.

Registro DNDA Nº: RL-2025-14326522-APN-DNDA#MJ

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